La semaine passé, j'étais invitée à un event cuisine,
un atelier culinaire organisé par Edenred (les chèques repas) avec
le chef Christian Tirilly spécialiste dans le cuisine du terroir. Pour edenred c'était l'occasion de
présenter à la fois son concours international #idealmeal ainsi que son blog de recettes du même nom. Nous étions une vingtaine de blogueuses et quelques journalistes à cuisiner dans une école de cuisine de Bruxelles. Le thème de l'atelier était "lunch box " avec une recette simple à faire pour par exemple être emportée dans sa boite à tartine.
Après une courte introduction par le staff d'Edenred , nous avons cuisinez sous les conseils du chef , qui a pris le temps de bien montrer comment il faisait. Les préparations étaient assez simples, sans difficultés, au final on n'a pas fait grand chose.
Je vous laisse les recettes ci-dessous.
Le menu comporte en entrée
un milk shake de celeri à la coco , en plat des wraps de blé noir au fromage de chèvre (avec le meilleur fromage de chevres que j'ai gouté de toute ma vie) et en dessert un
maqué aux poires caramélisées et au chocolat chaud.
Milk-shake de céleri rave au lait de coco pour 6 pers
Milk-shake de céleri
1/4 boule de céleri rave
1⁄2 lt de lait entier
120gr de lait de coco
10 ml d’huile de noisette
6 petites branches de céleri vert
Milk-shake
Cuire le céleri dans le lait.
Sel/poivre
Coupez en cube le céleri. Ajouter 120 gr de lait de coco. Mixer. Passer au chinois fin,
verser dans un verre jusqu'à mi-hauteur. Ajouter une branche de céleri vert en déco.
Warps de blé noir au fromage de chèvre pour 6 personnes
Pâte au blé noir :
200 gr de farine de sarazin
une pincée de sel
20 gr de sucre
75 cl d’eau
2 œufs
Salade au fromage de chèvre :
1 carotte
1⁄2 concombre
1⁄2 fenouil
4 ou 5 feuilles de menthe
6 tranches de fromage de chèvre (type Merlin)
1⁄2 salade romaine ou iceberg
2 tomates
Huile de noisette
Huile de colza
Pelé de colza
Miel de pays
Sel et poivre
Pâte à Warp
Mélanger
la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs entiers et l’eau
froide. Laissez reposer 10 mn la préparation .Confectionner une grande
galette dans une poêle antiadhésive. Réserver sous film.
Salade
Eplucher et couper les légumes en fines tranches, assaisonner avec le miel et les huiles.Saler et poivrer.
Dressage
Etaler
sur la crêpe une ou deux cuillères de salade et une tranche de fromage.
Roulez en Warp la galette de blé noir. Couper le Warp en trois morceaux
plus petits et paner les extrémités dans le pelé de colza.
Maqué aux poires caramélisées et chocolat chaud pour 6 pers
(que j'ai oublié de prendre en photo)
Crème à la Maqué :
500 gr de fromage blanc
200 gr de crème fraîche
50 g de sucre fin
Poires confites:
5 Poires à cuire
100 gr de sucre fin
30 gr de beurre 1⁄2 sel
Garniture
300 gr de chocolat noir
80 gr de cerneaux de noix
Crème au fromage blanc
Monter en chantilly la crème avec le sucre.
Joindre la crème et la Maqué sans casser la structure du fromage.
Poires confites
Confectionner
un caramel avec le sucre et l’eau. Ajouter les poires coupées en
brunoise, le pelé de colza et la vanille. Ajouter en fin de cuisson le
beurre salé.
Chocolat
Faire fondre le chocolat en casserole
Dressage
Disposer
au fond du verre le chocolat, ajouter trois cuillères de poires
confites. Disposer une grosse cuillérée de Maqué et quelques cerneaux de
noix brisées.
Je participe de temps en temps des ateliers culinaires, c'est toujours chouette, j'apprends des choses, en général c'est bon. Et puis la c’était organisé par une ancienne collègue alors c'est encore mieux. Et puis j'ai pu revoir des blogocopines que je ne vois pas souvent alors c'est encore encore mieux.
